honey

honey with a delicate scent of almond blossom and citrus, with a hint of lychee. the taste is extremely sweet, capable of enveloping and refreshing the palate. closes with a note of ripe pear.

accompaniments

thanks to its delicacy and sweetness, it is a honey that lends itself to being combined with acidic fruits. the fine and elegant crystallization makes it a perfect honey for use in pastry.

in the kitchen

to polish a red currant tart, as a base for vinaigrette

provenance

periodo di fioritura marzo - maggio

plant variety

dal greco “a”-“non”, “spodos”-“cenere”, “eros”-“valle” ovvero “valle di ciò che non è stato ridotto in cenere”. la pianta dell’asfodelo è in grado di sopravvivere al passaggio del fuoco.
la pianta predilige terreni calcarei, aridi. la troviamo prevalentemente in sardegna. l’asfodelo può raggiungere anche i 70-110 centimetri di altezza. i fiori compaiono a marzo e variano dal bianco al giallo, per forma assomigliano a quelli del giglio.