finitura per la panna cotta o gelato fior di latte.
unite due cucchiai di miele di coriandolo, 40g di burro, latte fresco e un pizzico di sale.
in un tegame anti-aderente, fatelo sfumare a fiamma bassa fino ad ottenere una crema, raffreddando assume una consistenza gelatinosa, servite a piacere sul dolce desiderato.
siamo entrati in punta di forchetta nella cucina di Alfio Ghezzi per scoprire il segreto che rende una ricetta iconica della cucina italiana un piatto gourmet. alla base, una selezione di materie... read more
condimento per le cotture alla brace: preparate una bagna con 100ml di aceto di miele abete, 40g di miele di eucalipto e pepe nero a grana grossa, lasciate macerare per una notte e filtrate. con un rametto... read more
honey colors have iridescent tones, with many hues and highlights, making it difficult to define and codify a scale. mielicromia i san excuse for collecting curiosities, sensory notes, ideas for culinary uses, matching pollens, place of origin and botanical information about the flowers that generate the honey. an id card for each one, an indispensabile tool for recoignizing, reusing and returning honeys, in the plural, to the dignity they deserve.
ed. by: mieli thun - corraini edizioni
amiisbn: 9788890522505
pages: 56
Colours are shimmering in the shades of honey, rich in nuances and reflection, hence difficult to define and codify into a scale. Mielicromia is an excuse to tell curiosities, organoleptics notes, ideas and uses in the kitchen, concomitant pollens, places of origin botanical information about flowers to which honeys are children. For each one, one identity card, an essential tool to re-learn, re-use and re-dignify the honeys, declined only in plural.
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