abbiamo immaginato un'azienda agricola, voluto essere apicoltori connessi con terra, piante e api, costruito un luogo armonico, che rappresenti la bellezza del mestiere che professiamo. siamo pochi, solo dieci persone cariche d'entusiasmo e d'un progetto ambizioso: il rinascimento del miele.

tutto il lavoro di andrea paternoster e di tutto il gruppo di lavoro mieli thun punta a promuovere le qualità dei mieli attraverso la ricerca di siti di raccolta sempre più isolati e puri, in grado di offrire mieli mono-origine prima sconosciuti.

questa esasperata ricerca ottiene il suo acme in quintessenza, ove luoghi e periodi di fioritura generano la massima espressione di ogni fioritura. quintessenza è un orizzonte qualitativo definitivo.

dai mieli di rosmarino e di melata d’abete, alfa e omega dei mieli italiani, germina l’idea dell’aceto di miele, spericolato ed estremo equilibrio tra dolce e acido, la conferma e l’attestazione del miele come nobile ingrediente.