in questo ristorante storico nella val di fiemme, alessandro gilmozzi, classe 1965, esprime con coraggio la sua cucina estrema, minuziosa, di montagna. compaiono licheni, erbe dei boschi, sentori di caccia e di montagna in ogni suo piatto, ma soprattutto la fa da protagonista la purezza di sapori essenziali.
ristorante el molin
Piazza Cesare Battisti, 11,
Cavalese, Trento
ingredienti per 4 persone per la crema di marroni: 100 g di marroni (già puliti) 200 ml di latte intero 100 ml di panna fresca 20 g di miele di sulla 20 ml di rum scuro Procedimento metti... leggi tutto
restano gli ultimi cavoli invernali e ci è venuto voglia di fare un piatto a base di questi vegetali incredibili che però ricordi l’estate, i viaggi e il sole. sognando di essere... leggi tutto
i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale.
realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56
I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala. Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.
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