ci piace raccontare quintessenza prendendo in prestito il vocabolo francese molto usato nel mondo del vino. si tratta di una forma espressiva più pertinente rispetto a quella di territorio. quintessenza è soprattutto visione del miele che passa attraverso la parola consapevolezza, la conoscenza assoluta, senza vacillo del valore del lavoro delle api per i fiori e viceversa. cavalcare l'equilibrio precario tra mondo vegetale e animale, questa è stata la sfida. il miele è il punto di contatto tra cielo e terra. serve arrivare nel momento giusto, l'istante fugace in cui il fiore dà il meglio di se stesso. quintessenza è il racconto dell'acme di fioritura, dove il miele raggiunge il massimo dell'integrità possibile. c’è un momento magico in cui il fiore è più generoso di nettare, più intenso in profumo e gusto. è raccolto in melari di cera vergine, posizionati in apiari di zone particolarmente vocate.