il miele

miele interessantissimo, delicato, con note fruttate evidenti. le caratteristiche organolettiche sono molto variabili a seconda della zona di produzione. spesso il profumo ricorda il pompelmo e in bocca frutti rossi, lampone e fragola in particolare. la cristallizzazione avviene dopo qualche mese dal confezionamento ed il colore è chiaro, spesso con riflessi rosa caratteristici.

abbinamenti

per questo miele dai ricordi fruttati viene spontaneo l'abbinamento con la frutta estiva, specialmente quella rossa come lamponi, fragole, mirtillo ma anche prugne e pesche e tutti gli agrumi.

in cucina

prezioso nel montare una crema di lamponi con succo di limone da servire su un pancakes o per farcire una creépe. per caramellare gli spiedini di frutta, per macerarla nella preparazione della sangria. in una riduzione di mirtilli, ribes oppure prugne per accompagnare uno stracotto di guancia.

provenienza

distribuzione altitudinale: 300-600 m
periodo di fioritura: giugno - luglio

varietà vegetale

arbusto a foglie caduche appartenente alla famiglia delle fabaceae. cresce spontaneo e si diffonde rapidamente perchè molto pollonifero, predilige zone umide, su trova con maggiore insistenza sulle sponde dei fiumi, in aree golenari, conquista territorio in competizione con l'acacia e l'albero del paradiso. la disposizione delle foglie sui rami e il portamento ricordano queste due piante. i fiori sono di colore violetto con l'apice giallo oro, compongono dei grappoli verticali. la pianta è stata usata per produrre tinture di colore blu intenso, può essere velenosa se pascolata degli animali.

pollini d'accompagnamento *

rosacee, crocifere, spino di giuda, pomacee, reseda 

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.