ci troviamo in val di non, nulla richiama il territorio come la mela. in ogni casa veniva tagliata la mela a fette sottili e seccata sui graticci, le "persece". modo per conservare e per ottenere una merenda dolce e salutare.

abbinamenti

mele e miele gioco di parole e combinazione dolce-acida per condire una verdura fresca, nella colazione con yogurt bianco. formaggi grassi, tome d'alpeggio, gli erborinati tutti sono le associazioni casearie favorite

in cucina

per guarnire una torta di mele, per tostare assieme al burro fette di pane nella preparazione del pain perdu, per glassare una pancia di maiale arrosto.