ha il profumo dell’erba appena tagliata e di fieno bagnato. il gusto ha note di media dolcezza che ricorda il latte cotto, il mosto d’uva, con la presenza di una leggera acidità e tenui aromi vegetali.
l’erba medica ha un meccanismo d’impollinazione che prende a “schiaffi” l’ape che si posa sul fiore. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

nell'acqua di cottura della polenta, ma anche nel semolino. nella gelatina per le carni fredde o aggiunto a minestre di legumi, ortaggi o cereali a cottura ultimata. 

in cucina

è indicato per produrre torroni morbidi, gelèe e caramelle. come componente per preparare una crema spalmabile con cacao e farina di nocciole e per dolcificare il vin brulè. - Vedi le ricette