quintessenza di tarassaco
al naso è pungente di zolfo, ammoniaca, aceto, note di fieno bagnato, radice aromatica e crosta di formaggio. il palato è di media dolcezza, vanigliato e con il deciso sentore d’infuso di camomilla.
dottor jekyll e mister hyde; doppia personalità nella straordinaria dicotomia tra sensazioni olfattive e gustative. - Vedi anche il nostro blog
abbinamenti
ottimo con foglie amare da cottura come indivia e scarola, nella pasta all’uovo delle tagliatelle e per laccare carni di maiale, al forno o sulle braci, per una concia cruda a base d’olio, limone ed erbe aromatiche spontanee. nella sausa d’avìe per il gran bollito piemontese.
