finitura per la panna cotta o gelato fior di latte.
unite due cucchiai di miele di coriandolo, 40g di burro, latte fresco e un pizzico di sale.
in un tegame anti-aderente, fatelo sfumare a fiamma bassa fino ad ottenere una crema, raffreddando assume una consistenza gelatinosa, servite a piacere sul dolce desiderato.
Ingredienti per 4 persone per la mousse al miele: 90 g miele di acacia 35 g tuorli 1 foglio 175 g panna semi montata Procedimento metti a bagno la colla di pesce in abbondante acqua e ghiaccio.... leggi tutto
siamo entrati in punta di forchetta nella cucina di Alfio Ghezzi per scoprire il segreto che rende una ricetta iconica della cucina italiana un piatto gourmet. alla base, una selezione di materie... leggi tutto
i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale.
realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56
I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala. Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.
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